Manakeesh Roti Datang dari Timur Tengah dengan Beragam Topping Lezat

Manakeesh adalah salah satu hidangan khas Timur Tengah yang sangat populer di negara-negara seperti Lebanon, Palestina, Yordania, dan Suriah. Manakeesh dapat dianggap sebagai semacam roti pipih yang dipanggang, sering kali disajikan dengan berbagai topping yang menggugah selera, menjadikannya sebagai makanan ringan atau sarapan yang sangat disukai. Manakeesh adalah salah satu hidangan yang bisa disesuaikan dengan berbagai selera, baik yang sederhana maupun yang lebih kaya rasa.

Sejarah Manakeesh

Manakeesh, yang juga dikenal dengan sebutan "manaqeesh" atau "manakish" di beberapa wilayah, berasal dari kata Arab "mankush," yang berarti "dipahat" atau "dikerjakan dengan tangan." Menurut sejarah, manakeesh sudah ada sejak zaman Kekhalifahan Umayyah (sekitar abad ke-7), dan telah menjadi bagian penting dari masakan Timur Tengah. Makanan ini sangat populer sebagai camilan atau sarapan pagi, bahkan bisa ditemukan di banyak pasar tradisional di seluruh wilayah Arab.

Bahan-Bahan Manakeesh

Manakeesh memiliki dua elemen utama: roti pipih yang lembut dan renyah serta topping yang memberikan rasa khas. Berikut adalah bahan-bahan utama yang digunakan untuk membuat manakeesh:

Bahan untuk Roti:

• Tepung terigu: Bahan dasar untuk membuat roti pipih yang lembut.
• Garam: Untuk memberikan rasa pada adonan.
• Ragi: Untuk membuat roti mengembang.
• Air hangat: Untuk melarutkan ragi dan membuat adonan menjadi elastis.
• Minyak zaitun: Untuk memberikan kelembutan pada adonan dan rasa khas.
• Gula: Untuk membantu aktivasi ragi.

Topping Manakeesh

Manakeesh bisa disesuaikan dengan berbagai jenis topping. Beberapa topping yang paling populer antara lain:

1. Za'atar: Campuran rempah-rempah khas Timur Tengah yang terdiri dari thyme kering, oregano, biji wijen, dan sumac, dengan tambahan minyak zaitun. Za'atar memberikan rasa pedas dan asam yang khas.
2. Keju: Manakeesh juga sering disajikan dengan berbagai jenis keju, seperti keju akawi atau keju feta yang meleleh, memberikan rasa creamy dan gurih.
3. Daging Cincang: Kadang-kadang, manakeesh diisi dengan daging sapi atau domba cincang yang dimasak dengan rempah-rempah, memberikan rasa yang lebih kaya dan savory.
4. Tomat dan Basil: Beberapa variasi manakeesh menggunakan tomat segar dan daun basil untuk memberi rasa segar pada toppingnya.
5. Bawang Putih dan Minyak Zaitun: Untuk variasi yang lebih sederhana namun penuh rasa, manakeesh bisa disiapkan dengan taburan bawang putih cincang dan minyak zaitun.

Cara Membuat Manakeesh

Membuat manakeesh membutuhkan beberapa langkah, namun sangat sederhana dan menyenangkan. Berikut adalah resep dasar untuk membuat manakeesh dengan topping za'atar.

Bahan-Bahan:

• Untuk Adonan Roti:

  • 2 cangkir tepung terigu
  • 1 sendok teh ragi instan
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula
  • 1/2 cangkir air hangat
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1/2 cangkir air (sesuai kebutuhan)

• Untuk Topping Za'atar:

  • 3 sendok makan za'atar (campuran thyme kering, oregano, biji wijen, dan sumac)
  • 4 sendok makan minyak zaitun
  • Garam secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Membuat Adonan:

   • Campurkan tepung terigu, garam, gula, dan ragi dalam mangkuk besar.
   • Tambahkan minyak zaitun dan aduk rata.
   • Tambahkan air sedikit-sedikit, uleni hingga adonan menjadi elastis dan tidak lengket. Jika perlu, tambahkan sedikit lebih banyak air.
   • Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan selama 1-2 jam hingga adonan mengembang dan berlipat ganda.

2. Membentuk Roti:

   • Setelah adonan mengembang, bagi adonan menjadi beberapa bola kecil, masing-masing sekitar 50 gram.
   • Giling setiap bola adonan menjadi lingkaran tipis dengan diameter sekitar 15 cm.

3. Menyiapkan Topping Za'atar:

   • Campurkan za'atar dengan minyak zaitun dalam mangkuk kecil hingga tercampur rata. Jika perlu, tambahkan sedikit garam.

4. Menambahkan Topping pada Roti:

   • Oleskan campuran za'atar dan minyak zaitun di atas permukaan roti pipih secara merata.

5. Memanggang Manakeesh:

   • Panaskan oven pada suhu 220°C (425°F). Letakkan manakeesh yang telah diberi topping di atas loyang yang telah dilapisi kertas roti.
   • Panggang selama 10-12 menit atau hingga roti berwarna keemasan dan renyah di tepinya.

6. Sajikan:

   • Setelah matang, angkat manakeesh dari oven dan biarkan dingin selama beberapa menit. Manakeesh siap disajikan sebagai sarapan atau camilan.

Variasi Topping Manakeesh

Selain topping za'atar yang klasik, manakeesh dapat disesuaikan dengan berbagai bahan sesuai selera. Beberapa variasi populer antara lain:

1. Keju Manakeesh:

   • Ganti topping za'atar dengan keju akawi yang meleleh atau keju mozzarella untuk rasa yang lebih creamy dan gurih.

2. Daging Manakeesh:

   • Topping daging cincang yang dimasak dengan rempah-rempah Timur Tengah, seperti cumin, kayu manis, dan cengkeh, memberikan manakeesh rasa lebih kaya dan beraroma.

3. Manakeesh Tomat dan Basil:

   • Untuk variasi yang lebih segar, taburkan potongan tomat segar dan daun basil di atas manakeesh sebelum memanggang.

4. Manakeesh Labneh:

   • Labneh, sejenis yogurt kental, bisa digunakan sebagai topping yang lezat, ditambah dengan minyak zaitun dan za'atar.

Menikmati Manakeesh

Manakeesh sangat populer untuk sarapan atau camilan sore, sering kali disajikan dengan secangkir teh atau kopi. Di Lebanon, manakeesh bisa ditemukan di hampir setiap sudut jalan, dan sering dijadikan sebagai makanan favorit yang bisa dinikmati oleh semua orang. Di negara-negara seperti Palestina dan Yordania, manakeesh adalah makanan yang mudah ditemukan di pasar dan kedai roti tradisional.

Kesimpulan

Manakeesh adalah roti pipih dengan topping yang sangat fleksibel, cocok untuk berbagai selera dan acara. Dengan bahan-bahan sederhana dan mudah ditemukan, Anda bisa membuat manakeesh di rumah dengan berbagai topping lezat, seperti za'atar, keju, atau daging cincang. Roti ini bukan hanya enak, tetapi juga kaya akan sejarah dan budaya yang mencerminkan keindahan kuliner Timur Tengah.