Sfeeha Piza Tradisional Timur Tengah dengan Rasa yang Menggoda

Sfeeha adalah salah satu hidangan tradisional yang berasal dari wilayah Timur Tengah, khususnya populer di Lebanon, Suriah, dan negara-negara sekitarnya. Masakan ini sering disebut juga sebagai "pizza Timur Tengah" karena bentuknya yang mirip dengan pizza, meskipun dengan rasa dan bahan yang berbeda. Sfeeha terdiri dari adonan roti yang diisi dengan berbagai bahan, seperti daging cincang, rempah-rempah, dan sayuran. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai camilan atau makanan ringan, tetapi juga bisa menjadi hidangan utama yang nikmat.

Asal Usul Sfeeha

Sfeeha telah ada sejak ratusan tahun lalu dan memiliki banyak variasi tergantung pada wilayah asal dan bahan yang tersedia. Meskipun Sfeeha populer di banyak negara Arab, setiap negara mungkin memiliki cara mereka sendiri untuk menyajikannya. Sebagai contoh, di Lebanon, Sfeeha sering kali disajikan dengan isian daging sapi atau kambing, sementara di Suriah, varian isian lainnya, seperti sayuran dan keju, juga sangat umum.

Bahan-Bahan Sfeeha

Sfeeha biasanya terdiri dari dua bagian utama: adonan roti dan isian. Berikut adalah bahan-bahan utama untuk membuat Sfeeha:

Adonan Roti

1. Tepung Terigu: Sebagai bahan utama untuk adonan roti.
2. Ragi: Digunakan untuk membuat adonan mengembang dan lembut.
3. Air: Untuk mencampur bahan-bahan adonan.
4. Gula: Untuk memberi sedikit rasa manis pada adonan.
5. Garam: Untuk menyeimbangkan rasa.
6. Minyak Zaitun: Menambah kelembutan pada adonan dan memberikan rasa gurih.

Isian

1. Daging Cincang: Biasanya daging sapi atau kambing, meskipun terkadang daging ayam juga digunakan.
2. Bawang Bombay: Untuk memberikan rasa manis dan aromatik.
3. Peterseli: Memberikan rasa segar pada isian.
4. Tomat: Membuat isian lebih segar dan juicy.
5. Sumac: Rempah khas Timur Tengah yang memberikan rasa asam yang unik.
6. Kayu Manis dan Pala: Rempah-rempah yang memberikan rasa hangat dan aromatik pada isian.
7. Garam dan Merica: Untuk menambah cita rasa.
8. Pine Nuts (Kacang Pinus): Terkadang digunakan sebagai tambahan untuk memberikan rasa renyah.

Cara Membuat Sfeeha

Membuat Sfeeha melibatkan dua tahap utama: membuat adonan dan menyiapkan isian. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam membuat Sfeeha:

1. Membuat Adonan

• Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula, garam, dan ragi.
• Tambahkan air sedikit-sedikit dan aduk hingga adonan mulai terbentuk. Kemudian, tambahkan minyak zaitun.
• Uleni adonan selama sekitar 10 menit hingga halus dan elastis.
• Diamkan adonan dalam mangkuk yang ditutup dengan kain bersih, dan biarkan mengembang selama sekitar 1 jam atau hingga adonan berlipat ganda.

2. Membuat Isian

• Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga harum dan transparan.
• Tambahkan daging cincang ke dalam wajan dan masak hingga daging berubah warna.
• Setelah itu, tambahkan tomat cincang, peterseli, sumac, kayu manis, pala, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga semua bahan tercampur sempurna dan bumbu meresap.
• Jika diinginkan, tambahkan kacang pinus yang sudah dipanggang untuk menambah rasa dan tekstur.

3. Membentuk dan Memanggang Sfeeha

• Setelah adonan mengembang, bagi adonan menjadi bola-bola kecil, kemudian pipihkan dengan tangan atau rolling pin hingga membentuk lingkaran kecil.
• Letakkan satu sendok makan isian daging di tengah setiap lingkaran adonan, lalu lipat sisi-sisinya ke dalam sehingga membentuk bentuk setengah bulan atau seperti dompet kecil.
• Tempatkan sfeeha yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah diolesi sedikit minyak.
• Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu sekitar 180°C selama 15–20 menit atau hingga roti berwarna keemasan dan isian matang sempurna.

Variasi Sfeeha

Meskipun versi tradisional Sfeeha menggunakan isian daging cincang, ada beberapa variasi yang dapat ditemukan di berbagai negara, termasuk:

1. Sfeeha dengan Isian Keju: Varian ini menggantikan daging dengan keju yang meleleh dan lezat. Keju feta, mozzarella, atau keju ricotta bisa digunakan untuk memberikan rasa yang kaya.

2. Sfeeha dengan Sayuran: Untuk versi vegetarian, sayuran seperti bayam, terong, atau labu bisa dijadikan isian, dicampur dengan bumbu Timur Tengah seperti sumac, za'atar, dan cumin.

3. Sfeeha dengan Daging Ayam: Sebagai alternatif daging kambing atau sapi, ayam juga bisa digunakan sebagai isian, dengan bumbu yang sedikit berbeda.

4. Sfeeha Mini: Versi mini dari Sfeeha sering disajikan sebagai camilan atau hidangan pesta. Mereka lebih kecil dan mudah disantap sekali gigit.

Sfeeha dalam Budaya Timur Tengah

Sfeeha bukan hanya sekedar makanan, tetapi juga merupakan bagian dari budaya dan tradisi kuliner Timur Tengah. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara keluarga, pertemuan sosial, dan perayaan. Sfeeha juga sering kali ditemukan di pasar-pasar tradisional di Timur Tengah, di mana para pedagang menjualnya sebagai makanan jalanan yang praktis dan lezat.

Sfeeha juga menjadi hidangan yang sangat fleksibel, yang dapat dinikmati di berbagai kesempatan, baik itu sebagai makanan pembuka, camilan, atau hidangan utama. Rasa gurih dan lezat dari Sfeeha membuatnya menjadi favorit di banyak negara Arab dan penggemar masakan Timur Tengah di seluruh dunia.

Kesimpulan

Sfeeha adalah hidangan yang menggoda dengan adonan roti lembut dan isian daging atau keju yang kaya rasa. Masakan ini mencerminkan kekayaan kuliner Timur Tengah yang penuh rempah dan tradisi. Dengan variasi isian yang beragam, Sfeeha bisa disesuaikan dengan selera pribadi, baik itu untuk perayaan besar atau hanya sebagai camilan santai di rumah. Sebagai bagian dari warisan kuliner yang telah berlangsung lama, Sfeeha tetap menjadi favorit di hati banyak orang, baik di Timur Tengah maupun di seluruh dunia.